청계닭은 우리나라 토종닭과 미국의 아라우카나 종과 교배로 나은 닭이라고 합니다. 청계닭은 파란닭이 아니라 청란, 즉 푸른색 달걀을 낳는 닭을 의미해 청계닭이라고 합니다. 하지만, 청계닭이 모두 푸른색 달걀만 생산되는 것은 아닙니다. 국내에는 청계닭을 사육하는 농장이 드물어 귀한 대접을 받고 있는 고가의 황제  푸른색 닭 알로 알려지고 있습니다.

특히 청계란에는 영양소가 일반 달걀보다 더 풍부해 단백질과 칼슘 및 오메가3 등이 함유되어, 골다공증, 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등 성인병 예방에 좋은 달걀로 알려져 있습니다. 오늘은 올 여름을 지켜내기 위한 여름 보양음료 청밀란 담그는 법을 게재해 봅니다.

청밀란 만들기로는 먼저 청란을 발효식초(醱酵食醋)와 준비해 주시고, 우선 청란을 흐르는 물에 깨끗히 씻어 줍니다. 청밀란은 계란의 껍질을 섭취하는 것으로 깨끗하게 씻어 주어야 합니다.이어 물기없이 잘 말려준 다음 열탕 소독한 유리병에 청계란 몇알을 넣고 발효식초를 부어줍니다. 발효식초를 부어 준 후 뚜껑을 닫고 약 2주 동안 상온에 보관해 둡니다.

약 2주일 후면 청계란 껍질이 발효식초(醱酵食醋)에 녹아 얇은 막만 남게 됩니다. 얇은 막의 청계란을 꺼내어 터뜨려주면 동그란 노른자만 남게 됩니다. 이때 얇은 막을 떠뜨린 노른자만 다시 발효식초(醱酵食醋)에 넣고 분쇄해 주면 청밀란이 완성됩니다. 완성된 청밀란 원액을 마시면 되지만, 청밀란의 비린 맛이 역겹다고 느낄 때는 꿀과 함께 마시면 좋습니다.

발효식초(醱酵食醋)는 우리 선조들의 오랜 전통과 지혜의 숙성으로 탄생한 위대한 보고입니다. 진정한 푸드테크의 원조라고 생각합니다. 청란도 발효식초(醱酵食醋)와 융화되어 껍데기가 녹아 없어지게 만든 계란으로 하얀 난막이 남아 알의 모양을 유지하고 있는 형태를 말합니다. 요즘 초란(醋卵)이 유행하고 식초(食醋)관련 음료까지 시중에 시판돼 초란식초(醋酵食醋)의 인기가 날로 높아지고 있습니다.

올 여름은 청계닭의 푸른색 닭 알로 청밀란을 직접 빗어 연로하신 부모님에게 여름나기 보양선물로 효도해 볼 것을 강추해 봅니다.

이보옥 건강한 힐링 대표 프로필

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-정명대상 브랜드경영 대상
-2022 제2회 세계를 빛낸 참인재 대상
-2022 제4회 국가최우수 지역발전大賞

주요저서
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-한방보감과 질병
-식이유황과 전통음식